Morgen og frokost
Start dagen som tyrkerne: kahvalti, det store morgenmadsbord med oste, oliven, honning, kaymak og friskbagt brød eller en pande menemen med æg, tomat og peberfrugt. Til frokost hører lahmacun, den tynde, sprøde „tyrkiske pizza“, og pide med ost eller hakket kød.
Aftenens show: mezze
Om aftenen begynder det rigtige show. Små retter som haydari, ezme, sarma og varme rejer i hvidløg deles over hele bordet, helst på en meyhane med raki til. Følg op med en iskender kebab i Bursa-stil eller manti, de bittesmå tyrkiske „ravioli“ med yoghurt og chilismør.
Og desserten?
Künefe (varm, trådet ost under sprød kataifi med sirup) deler vandene, men vinder næsten altid. Baklavaen skal du gemme til Gaziantep, hvor pistacierne er friske og lagene tælles i tyve. På vores gastronomiske rejser smager du dem alle sammen der, hvor de laves bedst.
